新年第一骑 买车险 zz币兑换 女神来啦 新手指南

[美食DIY] 看了这个,你真的敢说你会炒青菜?

[复制链接]
发表于 2016-4-01 15:18:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
1.jpg
你以为炒青菜就是放油下锅?no!no!no!炒青菜可是大有学问!
2.jpg


做一盘菜,应该从买菜开始:首先,想要吃得新鲜,就得早起去买菜。青菜这个大门类主要分为两种,分别是吃菜叶为主和吃菜梗为主,选叶子菜时,需要叶片挺拔,黄叶、烂叶少、轻轻掰一下菜帮部分即可折断的;选菜梗时,需要没有开花的,硬而且脆的。
3.jpg


择菜:先择好青菜,去掉黄烂叶梗,洗好后控干水分。不可切成段,只宜将一条条菜梗带叶掰开,小棵青菜不用掰,可整棵下锅。

4.jpg

炒菜:用平底锅最好,多放点油,烧至略微冒油烟,将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中,在猛火下急炒,翻动几个来回,要让菜梗两边都尽量沾油,受热均匀。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度,迅速加盐和一小勺鸡精。关火,起锅,炒的过程不超过一分钟。
我认为决定食物美味最重要的因素是火候,它决定了你的口感,火候到了才真正好吃。众口难调,每个人对于美味的定义都不同,如果你喜欢吃青菜爽脆的原味,这个答案会适合你的。

发表于 2016-4-03 12:53:13 | 显示全部楼层
我那不叫炒。。。。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-4-03 15:40:36 | 显示全部楼层
放点蒜,放点生抽,最后淋点儿香油就行了。鸡精、味精不放为好!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-4-13 19:37:34 来自手机 | 显示全部楼层
我会熬,会煮。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-4-20 13:58:40 来自手机 | 显示全部楼层
来 来来  我告诉你 我是怎么做青菜的
1热锅凉油  油温8成  放八角 然后放葱姜 戴闻到香时 放青菜 然后快速翻炒 等菜叶翠绿时放盐 然后放蒜米  闻到蒜香关火 出锅
2前面基本相同  等菜叶翠绿时放入耗油  然后翻炒  等耗油与青菜完全融入一起  关火出锅
菜不要完全把水空干  
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-5-17 10:31:40 | 显示全部楼层
我就炒不好这菜,炒出来苦的
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-5-17 16:17:28 | 显示全部楼层
白灼就好吃
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-5-24 10:24:54 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

发表于 2016-6-23 13:26:53 | 显示全部楼层
哈哈,为了保证绿色,生吃
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-8-19 16:03:29 | 显示全部楼层
觉得放蒜最好吃,给蒜拍烂炒出蒜味,再放青菜,炒出来好吃
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

 

快速回复 返回顶部 返回列表
谷堆